口感不错的茄汁鲅鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲅鱼 ：3条

辅料

醋 ：半勺
酱油 ：1勺
料酒 ：半勺
姜 ：3片
番茄酱 ：2勺
绵白糖 ：1勺
大葱 ：1节
花椒 ：8粒
精盐 ：2

具体步骤

1.将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净;控去水分，切成大段

2.葱切段、姜切片备用

3.炒锅放油煎香花椒，鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄

4.把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖

5.最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右

6.汤汁浓稠即可关火

7.完成

烹饪技巧

1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅，这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味;　2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动，那样鱼肉容易散，可以用铲子轻轻的翻个面;　3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。