口感好的茄汁鲤鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲤鱼 ：800

辅料

油 ：适量
鸡蛋 ：1个
中筋面粉 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
白砂糖 ：适量
番茄酱 ：适量

具体步骤

1.鲤鱼清洗干净，在背部划斜刀。

2.鸡蛋一个，面粉，淀粉活成面糊。

3.提起鱼的尾巴在刚活好的面糊内沾一下，尽量每个部位都沾上一点。

4.锅内倒入油，待油温热后把鱼提着尾巴放入炸制。

5.用勺子不停的舀油往鱼身上泼，慢慢炸到鱼熟。

6.炸到鱼微黄色后捞出来。

7.捞出鱼的油再次大火烧开，烧到油冒烟，然后把鱼再次放入锅中炸。

8.放入炸10秒再快速捞出来。

9.锅中留适量底油，倒入白砂糖用勺子不停搅拌，直至锅中气泡。

10.倒入适量白开水。

11.再加入适量番茄酱。

12.烧开后浇入一勺水淀粉。

13.烧好的酸甜汁淋在鱼身上即可。

烹饪技巧

1.炸时用勺子舀油往鱼身上泼也是在为油降温。2.活面糊的时候不用放水，防水的话就太稀了。3.第二次放入再炸鱼是为了让鱼的颜色漂亮，口感酥脆，其实第一遍炸的时候都已经熟了，所以第二遍要油足够热，放入鱼炸10秒就要马上捞出，不然会糊的。