鱼香茄子煲怎么做好吃又简单

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:4分钟

主料

茄子 ：一条
五花肉 ：一小块
青红辣椒 ：一个
郫县豆瓣酱 ：2汤匙
蒜瓣 ：2粒
姜蓉 ：少许
泡椒 ：8个

辅料

盐 ：1小勺
糖 ：半匙
香醋 ：1匙
酱油 ：2汤匙
料酒 ：少量
老抽 ：几滴
淀粉 ：1匙
清水 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1. 茄子切小块

2. 放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出

3. 备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁

4. 茄子挤出水份

5. 锅热油

6. 放入茄子炸成金黄色即可捞出

7. 炒锅放入五花肉煎香

8. 煸出油

9. 然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

10. 放入泡椒

11. 放入蒜蓉和姜蓉

12. 炒香后倒入茄子

13. 茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁

14. 大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中，这时候锅边咕咚咕咚的冒泡，好有食欲的场面

烹饪技巧

1茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油2至于肉，我贪图方便切成小肉片了，大家也可以切得更碎一点，随自己喜欢啦3酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的4最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火5天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。