让人怀念的鱼香茄子煲怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

圆茄子 ：2个
猪肉末 ：150

辅料

姜 ：适量
蒜 ：适量
干辣椒 ：6枚
油 ：适量
葱 ：适量
鲜红椒 ：1支
白糖 ：1勺
郫县豆瓣 ：2勺

具体步骤

1.将茄子去皮，切成长条状。

2.肉切成末加适量盐，生抽，淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

3.葱，姜，蒜等辅料切好备用

4.锅内放少量油，油热五六成，下肉末炒熟盛出。

5.锅内留底油爆香葱姜蒜，干辣椒。

6.倒入茄子翻炒至茄条发软，依次放入生抽，豆瓣。

7.加入肉末和鲜红椒，翻炒均匀加入适量的盐。

8.香咸可口的茄子煲出锅了。儿子又得祸害几碗饭了。

烹饪技巧

1.切好的茄子用盐腌一下挤出黑水，这样茄子不吸油，而且容易熟。2.由于郫县豆瓣本身有盐味，加盐时一定要注意，已免过成。3.由于本人比较抗拒味精鸡精之类的调料，所以做菜是基本不会放这些东西，如果想增加鲜味，出锅前可以放点鸡精。