家常鱼香茄子煲怎么做好吃又简单
鱼香茄子煲，不用我过多的介绍，大家在平时就已经非常的清楚明了这道菜的习性了。但是，今天所看到的这道菜，是经过微微的改进调整的，所以会和平时有些不太得一样而已。这样做的目的就是为了能够提升一下这道菜的鲜美程度。所以大家可以放心的大胆的去做一下这道菜。
主料
茄子 ：1小匙油豆腐 ：1小匙
牛肉馅 ：1小匙
辅料
葱末 ：1小匙姜末 ：1小匙
辣椒 ：1小匙
生抽 ：1小匙
老抽 ：1小匙
干辣椒 ：1小匙
生粉 ：1小匙
蒜末 ：1小匙
豆瓣辣酱 ：1小匙
麻油 ：1小匙
盐 ：1小匙
白糖 ：1小匙
水淀粉 ：1小匙
清水 ：2大匙
具体步骤
1.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；
2.牛肉碎腌一下比较好。
3.锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；
4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分
5.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；
6.加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟。
7.放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤，最后下入油豆腐。
8.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；
9.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
