很有营养的鱼香茄子煲怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。

2. 梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。

3. 切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。

4. 葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。

5. 大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后转小火。

6. 蒜瓣去皮放入油中煸成金黄，起锅备用。

7. 倒入咸鱼条，慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条，等炸成金黄色，骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。

8. 啊，咖啡，你是不是闻到很香很香的鱼味了？就算你蹲在我脚边用这姿势看着我也是没用的，因为你压根都不吃鱼。

9. 把油锅里的油倒少许到小砂锅里，开小火热锅。

10. 把茄条倒入油锅中，转中火慢炸，慢慢用铲子翻动，大概六七分钟左右，茄条的皮变成黄褐色，已呈干蔫状时倒入小砂锅中。

11. 茄堆中间倒入炸好的咸鱼，少许水倒入刚刚炸茄子的锅中（洗锅），放入少许糖、料酒后，再倒在茄子煲上，盖上盖子用中小火煮五分钟（让水渗入到茄肉中，再把水煮干收汁）。

12. 开盖撒入葱白再盖上转小火烧一分钟。

13. 上锅撒上香菜和葱段，茄香、鱼香、蒜香、葱香、芫荽香味直扑鼻而来，马上装上一碗米饭，动筷吧，别等我了，我还要洗锅。

烹饪技巧

梅香咸鱼足够的咸和香，所以记得少放盐，只为提味。炸过咸鱼的油再炸茄条，可以让鱼香充份融入茄条里。啊，好复杂好长的谱子，那谁，给点小费呗，给咖啡买罐头吃。别看它这么多步骤就吓住了，我来理一下简单的思路，先切好要用的东东，炸咸鱼，再炸茄条，然后装入小砂锅中。