美味的茄子咸鱼煲怎么做好吃又简单
我接下来要介绍给大家的其实是一道非常普通的茄子咸鱼煲，大家可以根据自己及家人的实际情况，选择大家都喜欢的食材，这样大家才能更好地享受美食，不过说真心话，这道菜还真是很不错，味道很适合现在的人的口味，大人小孩也都可以吃，很不错的。
主料
茄子 ：200咸大马哈鱼 ：100
辅料
盐 ：适量油 ：适量
蒜 ：适量
生抽 ：适量
水淀粉 ：适量
耗油 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
1.茄子洗净去皮，去蒂切成长条，蒜切成末
2.锅内入油，烧至5成热，小火将茄子煎至两面金黄
3.再将咸大马哈鱼煎至两面金黄
4.将煎好的咸鱼撕成小块待用
5.用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香，放入茄子、咸鱼
6.调入生抽、料酒、糖、盐、耗油和少量清水焖10分钟
7.再调入水淀粉勾芡，淋入香油
8.最后盛入沙煲中，加热煮开，3分钟即可
在烹制时，茄子切成块后，由于氧化作用会很快由白色变成褐色。这时可以将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
