自制香草舒芙蕾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：2个
纯牛奶 ：250ml

辅料

黄油 ：15
白糖 ：30
低筋面粉 ：30
香草精 ：4滴
糖粉 ：5

具体步骤

1.所有准备材料

2.蛋白和蛋黄分别打进不同的容器里

3.将白糖10g和低筋面粉加入到蛋黄里

4.纯牛奶倒进奶锅里加入黄油10g

5.小火煮至牛奶完全融化锅身带点烫

6.倒一半纯牛奶到面粉里拌匀成蛋黄糊

7.蛋黄糊倒进锅中的牛奶里继续小火煮

8.加入香草精拌匀

9.蛋黄糊煮至浓稠状态放凉备用

10.蛋白打到粗泡分三次倒入白糖20g

11.将蛋白打至硬性发泡

12.取1/3的蛋白加入7中，用橡皮刮刀翻拌均匀

13.余下的蛋白与蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀到完全融合

14.烤碗四周涂上一层黄油

15.再在模具里均匀的裹一层细糖粉

16.将舒芙蕾的面糊放入模具里填满，拿起模具在桌子上震几下

17.烤架放进160度提前预热好的烤箱倒数第二层烤16-20分钟

烹饪技巧

1、装蛋白的盆必须是无油无水。2、黄油和牛奶不用煮开，煮至黄油融化即可。3、将打发好的蛋清与蛋黄糊混合的时候，一定要从底部往上的翻拌4、舒芙蕾出炉后短时间内就会塌陷的甜点，请在出炉后立即食用。