舒芙蕾轻奶酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

奶油奶酪 ：120
鸡蛋清 ：2个
蛋黄 ：2个
糖粉 ：30
黄油 ：20
低筋面粉 ：40
牛奶 ：150ml

辅料

泡打粉 ：2
塔塔粉 ：2
香草粉 ：3

具体步骤

1. 把奶油奶酪隔热水软化；

2. 把奶油奶酪搅拌打至顺滑；

3. 把蛋黄搅拌均匀后倒入奶酪糊中搅拌均匀；

4. 搅拌均匀如图状，备用；

5. 黄油隔水融化，备用；

6. 有现成液体牛奶的，直接隔水加热备用；（图片中我使用的是奶粉冲泡的）

7. 将低筋面粉筛入融化的黄油中，搅拌均匀；

8. 将牛奶倒入搅拌均匀的黄油面粉糊中，一开始比较稀，随着搅拌，慢慢变稠，搅拌到像浆糊状即可；

9. 蛋清用30g糖粉分次加入，打至湿性发泡即可；（为了容易打发，可以适当放2g泡打粉和2g塔塔粉，没有也没关系。还加入2-3g香草粉，增加蛋糕风味）

10. 将牛奶糊和奶酪糊混合搅拌均匀；

11. 把打发的蛋白分三次加入到混合牛奶和奶酪的糊糊中，由底层向上翻搅，不要打圈搅拌，搅拌均匀即可放入需要烤制的容器中；

12. 把搅拌均的糊糊，均匀放进小蛋糕盒中（有条件的可以用耐高温的玻璃杯中，那样蛋糕不会容易塌陷，看上去更漂亮）

13. 放进预热好的烤箱，上下170度温度，烤制40分钟；

14. 出炉后的蛋糕，很香哦，虽然蛋糕塌下去啦，但不影响味道哦^_^

烹饪技巧

奶油奶酪隔水热时候要注意不能把水弄进去了，牛奶也要注意控制水的使用比例！