自制舒芙蕾芝士蛋糕怎么做好吃又简单
主料
奶油奶酪 ：250牛奶 ：125
黄油 ：38
蛋白 ：79
细砂糖 ：65
蛋黄 ：48
玉米淀粉 ：9
辅料
油 ：适量盐 ：适量
具体步骤
1.先准备模具6寸，剪一张圆形的烘焙油纸垫在模具底部。模具四周抹黄油。滚白砂糖，如果用活底模，则包锡纸。
2.黄油和牛奶一起加热到黄油融化。
3.奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。
4.蛋黄加玉米淀粉混合均匀
5.把牛奶黄油液冲入蛋黄液里，搅拌均匀，过筛。用小火加热至稠，成为卡仕达酱。和奶油奶酪混合均匀，包保鲜膜冷却备用。
6.蛋白分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡状态。
7.分3次把蛋白加入奶酪糊里，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出大气泡，放入烤盘中，在烤盘中倒入开水，水的高度最好要2厘米左右。
8.放入预热好180度的烤箱烤10分钟，转160度烤50分钟，中间加盖锡纸以免上色过深。
9.烤好后立即拿出，自然冷却，然后放入冰箱冷藏一晚更好。装饰，用果胶刷蛋糕表面，用草莓雕刻出花状作装饰，草莓也刷上果胶。花干用溶化的巧克力画出。
10.美美哒
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