舒芙蕾乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

奶油奶酪 ：300
蛋黄 ：58
白砂糖 ：20
玉米淀粉 ：11
牛奶 ：150
黄油 ：45

辅料

蛋白 ：95

具体步骤

1. 奶油奶酪用保鲜膜包裹，平铺均匀入微波炉打到36度

2. 加入融化的黄油，搅打到稍微分离即可

3. 鸡蛋分离，蛋清入冰箱冷冻，蛋黄加糖再加淀粉搅打均匀后，倒入煮沸的牛奶再隔热水搅拌至粘稠状

4. 趁热将蛋奶糊倒入芝士糊，搅打至光滑有弹性

5. 稍微结冰的蛋白，分三次加入糖打发，蛋白的硬度和芝士糊硬度相仿

6. 取1／4蛋白进芝士糊翻拌，手法同戚风蛋糕。再将剩余蛋白全部加入翻拌，切勿翻拌过度

7. 倒入铺了油纸的模具，抹平表面。放入烤盘，烤盘加1到1.5cm热水。先170度烤15分钟，降到160度再烤15分钟。蛋糕开始上色关火。关火后闷1小时。

8. 取出放冰箱冷藏过夜

9. 刀用火烧，切块

10. 太好吃啦

烹饪技巧

最后的烤制有好几种，我是用了小嶋老师最新的书上的方法