6寸烫面轻乳酪奶油蛋糕怎么做好吃又简单
主料
奶油奶酪 ：100牛奶 ：42
低筋粉 ：35
蛋黄 ：45
蛋白 ：90
细砂糖 ：42
辅料
淡奶油 ：350芒果 ：1个
柠檬 ：1片
具体步骤
1. 奶油奶酪隔水软化，拌至柔滑
2. 加入牛奶1后搅拌均匀
3. 将低筋面粉和牛奶2混合成面糊，倒入奶酪糊中搅匀
4. 转水浴，将面糊盆放置在开水中，搅拌至有阻力，蛋抽划过痕迹不会马消失。
5. 离开水浴，继续搅拌至完全均匀
6. 加入蛋黄糊 搅拌均匀
7. 蛋白分三次加入细砂糖打至8分湿性发泡（蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状）
8. 分三次将蛋白加入蛋黄糊中，注意捞底防止沉淀，注意不要搅拌过度消泡。
9. 将蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡
10. 将烤盘内注入1CM的热水，将蛋糕模具放置其中
11. 烤箱预热180度，入炉转150度 烤75分钟
12. 出炉可等适当降温后脱模 将蛋糕放置室温 即可装裱
最好使用不粘模如果是活底模在入炉前务必用锡纸将底部包裹紧实以防进水烤温及时长可依据自家烤箱来适当调整
