「自己做的」酒香舒芙蕾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

英式奶油酱： ：12颗
动物性鲜奶油 ：750公克
香草精 ：少许
全脂鲜奶 ：750公克
砂糖 ：300公克
舒芙蕾馅： ：600公克
英式奶油酱 ：1300公克
兰姆酒 ：少许
镜面果胶 ：适量
草苺 ：15颗
蓝莓 ：20颗
金桔 ：3颗
开心果碎 ：少许
茴香 ：少许

辅料

具体步骤

1. 将材料A中的全脂鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中，以中火煮至滚沸后，滴入几滴香草精熄火备用。

2. 取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀，打发至乳白色后加入作法1，开中火并一边以木杓搅拌均匀（避免起太多气泡及加热造成变质）。

3. 将作法2加热至85℃成浓稠状时（可以手指划开木杓上的奶油酱作测试，划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下，即为成功的奶油酱），熄火放置冷却即为英式奶油酱。

4. 取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再与作法3的英式奶油酱和蓝姆酒混合拌匀即可。

5. 取10个杯子将作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶，放上草莓、蓝苺、茴香和金桔，最后撒上些许开心果碎装饰后即可。