准备时间:
2分钟 烹饪时间:
2分钟主料
带鱼 :
适量 辅料
葱 :
适量 姜 :
适量蒜 :
适量料酒 :
适量 酱油 :
适量干辣椒 :
适量 色拉油 :
适量白糖 :
适量 具体步骤
1. 带鱼去鳞洗净,切成适中的小块
2. 配料洗净,葱与干辣椒切段 姜切片 蒜切沫
3. 大火,油烧热后下带鱼炸干,至色泽焦黄,捞出控油备用
4. 另起锅,放适量油加入一勺白糖,放入配料呛香的同时加适量花椒粉
5. 放入带鱼,加料酒与酱油适量,加水至汤汁泡的到带鱼
6. 转中小火焖至收汁
7. 出锅即可
烹饪技巧
炸鱼时少放点盐巴可以防止油花乱溅;炸鱼前可拿姜片抹一抹锅底以防粘锅;切好的带鱼不需要提前腌制大火煎炸至干可保持它原本的味道