自制红烧鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲫鱼 ：1条
大蒜 ：3瓣

辅料

油 ：适量
干辣椒 ：2个
生抽 ：适量
料酒 ：适量
生姜 ：几片
盐 ：适量
鸡精 ：适量
老抽 ：适量
绵白糖 ：适量
茴香 ：少量
香叶 ：几片

具体步骤

1.准备食材。鲫鱼买新鲜的，让摊位老板帮忙杀好。回家冲洗几遍，刮去内脏和腹内黑膜。切几片生姜，拍几个大蒜，准备两个干辣椒，一小个茴香，两三片香叶。

2.热锅倒菜籽油，烧开下鲫鱼慢煎。小心油溅出来，可用锅盖挡一下。

3.正面煎好，反面也要煎，煎至发黄，放入姜片爆香，撒上适量料酒。

4.加入适量生抽、老抽，一勺白糖，放入其他佐料。

5.加冷水淹没大半个鱼身，开大火煮开后，换小火慢炖。

6.期间翻两次身，小心别把鱼肉弄散了。汤汁收的差不多时，最后加入少量盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧

鱼要先煎至两面发黄。佐料要多，去鱼腥味，更好吃。冷水煮鱼。