准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鱼头 :
1个 辅料
盐 :
适量干
辣椒 :
1个蒜瓣 :
4瓣姜片 :
3片 白砂糖 :
适量桂皮 :
1片油 :
适量 具体步骤
1.把鱼头清洗干净
2.准备配料,把姜和蒜,干辣椒切碎
3.锅内倒油,预热油
4.油热后倒入姜和蒜
5.爆出香味后,放入鱼头
6.煎至两面焦黄
7.倒入酱油,料酒,加水,放入一片桂皮,加适量盐和白砂糖
8.大火把水煮开
9.换小火,慢炖20分钟,10分钟时给鱼头翻身
10.再换大火把汤汁收干
11.出盘,红烧鱼头就做好了
烹饪技巧
煎鱼时把鱼身上的水分擦干,这样油就不会溅出