泡椒红烧带鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

泡椒凤爪想必很多人吃货听说也尝试过，不过，不知道你有没有听说过泡脚红烧带鱼呢？所谓泡椒其实就是一种炮制食品的方法，用这种方法做出来的肉类鲜美无比，风味浓郁，香味浓郁，十分美味，让人垂涎三尺。

主料

带鱼 ：2条

辅料

米醋 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
大蒜 ：适量
泡萝卜 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
泡辣椒 ：适量

具体步骤

1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟

2.大蒜切成片，葱切段

3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段

4.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄

5.炸好的带鱼捞出，控油备用

6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香

7.再加入一小撮花椒粒炒香

8.加入适量清水，小火熬煮3分钟

9.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽

10.1勺米醋，一勺白糖小火炖制

11.炖制10分钟后，调入适量的精盐

12.大火收汁即可

烹饪技巧

1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。3.做红烧带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂4.在做红烧带鱼时放一个酸萝卜更提味。5.烧鱼时放醋有什么好处呢?6.烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发跑掉