自制红烧鲤鱼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
温水 :适量
大蒜瓣 :5个
料酒 :20ml
生抽 :20ml
白糖 :5
花椒 :10粒
葱段 :适量
醋 :20ml
盐 :适量
干辣椒 :2个
老抽 :10ml
鸡精 :少许
主料
鲤鱼 :750辅料
生姜 :1大块温水 :适量
大蒜瓣 :5个
料酒 :20ml
生抽 :20ml
白糖 :5
花椒 :10粒
葱段 :适量
醋 :20ml
盐 :适量
干辣椒 :2个
老抽 :10ml
鸡精 :少许
具体步骤
1.将鲤鱼收拾干净,用刀在鱼身两面划几道。
2.取适量盐,在鱼身正反面和鱼肚里抹匀,腌制20分钟左右。
3.在腌鱼的同时,准备好花椒、干辣椒,将葱姜蒜切片。
4.将料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、1g盐和半碗温水混合,用勺子搅拌至白糖熔化。
5.先用姜片擦一遍炒锅。
6.用中小火烧热炒锅,倒入油。
7.放入几片姜片,转小火,煎炸至姜片呈褐色,取出扔掉。
8.将腌好的鱼冲洗干净,用干布把鱼身的水分吸干。
9.放入油锅里,转中火进行煎制。
10.一面煎到金黄色,翻面,将另一面也煎到金黄色。
11.把花椒、干辣椒、葱姜蒜片放入油里煎出香味。
12.转大火沿着锅边倒入步骤4兑好的调料汁。
13.再加半碗温水,使汤汁的量没过鱼身的三分之二。
14.盖上锅盖,直到收汁,中间给鱼翻个面。
1、喜欢吃辣的朋友,可以多放几个干辣椒。
2、煎鱼之前把鱼身擦干净,这样煎鱼的时候不容易粘锅。
3、炒锅抹姜片、炸姜片,目的都是为了防止鱼粘锅。