简单版炸茄盒怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

紫茄子 ：500
肉馅 ：300

辅料

鸡蛋 ：2个
韭菜 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
五香粉 ：适量
葱 ：适量
玉米粉 ：200

具体步骤

1.茄子洗净，韭菜洗净控干水；

2.前槽肉剁碎备用；

3.调味料备好；

4.剁好的肉馅放入鸡蛋一个，各种调味品，姜、鸡精、五香粉、盐、生抽统统放进肉馅里搅拌均匀；

5.茄子切成茄夹，第一刀不要切到底留两公分连接，第二刀切开。两片为一组；

6.切好的茄夹；

7.韭菜末切好放在搅拌好的肉馅的边上，等包茄盒的时候在搅拌，避免出水；

8.盆里放入玉米粉100g、鸡蛋一个、搅拌均匀；留作裹茄盒用；

9.搅拌好的淀粉鸡蛋糊；

10.韭菜盒肉馅和在一起搅拌均匀；

11.把肉馅填进茄夹里；

12.填好馅的茄夹用筷子夹住沾上淀粉糊；（目的防止里面的馅流出来）。

13.再把沾上淀粉糊的茄夹拍上玉米干淀粉，这样炸好的茄夹炸好后外焦里嫩；

14.锅里放油烧6、7成热，下入沾上干淀粉的茄盒，两面炸制金黄色捞出控油；

15.第二次大火烧开，放入控油后的茄盒复炸一下，经过复炸的茄盒更加外酥里嫩。

烹饪技巧

1、炸茄盒的油温不要过高，始终保持在6、7成热；2、茄夹一定不要切断开，要连接在一起，留有2公分的连接；3、可以一次炸熟，不经过二次复炸也可以；4、可以热吃也可以凉吃；