自制戚风蛋糕方子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：100
鸡蛋 ：4个
泡打份 ：0.5小匙

辅料

盐 ：0.5小匙
白糖 ：120-150克
色拉油 ：60毫升
牛奶 ：60毫升
白醋或者柠檬汁 ：几滴

具体步骤

1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有）

2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀； 将牛奶一次加入，搅打均匀； 面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用

3.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至硬性发泡（硬性发泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了）

4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来）

5.烤箱预热150度，从下往上数第二层

6.蛋糕糊倒进模具，在桌面轻轻磕几下，去掉大个的气泡，入烤箱，40-45分钟左右出炉，倒扣，略放凉，脱模即可

烹饪技巧

TIPS：（色拉油用家里炒菜的油就可以，但花生油，橄榄油不行，因为自身的味道比较突出）（牛奶可以用其他口味液体材料代替，比如柠檬汁，橘子汁都行）（低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——100克低筋面粉=20克玉米淀粉+80克中筋面粉）（饺子粉什么的，超市里面卖的，大多是中筋面粉，除非有特别写明）