京酱脊骨的做法 零厨艺的唬人宴客菜－－－－【京酱脊骨】 京酱脊骨怎么做

“说说今天的菜！

脊骨都是活肉，所以分外的香。我们家之前都是清水煮，然后沾点蒜酱吃，要的就是肉的那种纯香。

不过一种方法吃多了就觉得腻了。于是乎我的折腾精神就又来了。决定换点料。

我放了黄豆酱，香料那味道简直绝了。

真是太好吃了。绝对是吃了一顿惦记第二顿。

最重要的是简单，零厨艺都能挑战成功。

不多说了，进入话题。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

京酱脊骨的做法步骤

• 1、准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱

• 2、锅里放油，放入一大块冰糖超糖色。

• 3、待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了

• 4、锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱

• 5、放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫

• 6、转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味。

• 7、酱制到骨头熟透，旺火收汁即可

小窍门

猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。