美味的剁椒鱼头做法怎么做好吃又简单
剁椒鱼头做法这道美食可谓备受人们的喜爱，不仅制作简单而且味道鲜美营养丰富。所需要的食材主要为鲢鱼头、自制剁椒。鲢鱼头选自上等新鲜的鱼头，这样不仅最大程度的保证了肉质的鲜嫩，同时营养也得到较大的保留，搭配爱上美味的自制剁椒好吃又美味。
主料
鲢鱼头 ：1个自制剁椒 ：适量
辅料
茶油 ：适量盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
准备食材
将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
将腌制好的鱼头平铺在盘中。
在鱼头上铺满剁椒。
锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
锅中放适量茶油，烧热。
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
1、水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。2、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。3、没有茶油，可以其它油代替。4、蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。
