#营养美食#剁椒鱼头怎么做好吃又简单
主料
胖头鱼头 ：1个剁椒 ：100
辅料
葱油 ：适量盐 ：适量
大葱 ：2根
姜片 ：3片
生抽 ：20ml
白糖 ：2
蒜瓣 ：4个
料酒 ：25ml
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制20分钟。
3.大蒜，生姜切末备用。
4.炒锅倒油爆香蒜末和姜末。
5.加入剁椒炒出香味。
6.加少许白糖翻炒均匀关火。
7.腌制过的鱼头沥干水分放入盘中，再把炒过的剁椒铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15分钟。
8.另取一个小锅加入葱油烧热。
9.加入少许生抽煮来开关火。
10.蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要，然后浇上加热的葱油。
11.再撒上葱花即可上桌。
剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作，胖头鱼肉质鲜嫩无腥味，非常的香美。蒸制鱼头时间不要太长，时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。蒸好的鱼头盘中的汤汁最好倒掉不要，可减少鱼头的腥味，提高鲜美口感。
