美味的双色剁椒鱼头怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
白酒 :20ml
油 :少许
盐 :3小勺
蒸鱼豉油 :2勺
姜 :少许
主料
花鲢鱼头 :1个辅料
葱 :少许白酒 :20ml
油 :少许
盐 :3小勺
蒸鱼豉油 :2勺
姜 :少许
具体步骤
1.准备食材。
2.花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
3.鱼头翻面,取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
4.浇上蒸鱼豉油。
5.蒸箱预热后,放入鱼头蒸10-15分钟即可(时间视鱼头大小而定)。
6.鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。
7.最后撒上蒜蓉、葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。
1、腌制鱼头时,盐的用量要稍微多一些。用白酒(二锅头)的去腥效果更好,没有的也可以用料酒,腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热油。3、黄灯笼椒超辣,但辣的过瘾有味,可根据个人口味增减用量。