美味的剁椒豆豉蒸鱼头怎么做好吃又简单
剁椒豆豉蒸鱼头，是一道做法比较简答，所用食材比较简单的菜。剁椒豆豉蒸鱼头，只需要鱼头部分，但是一般卖的话都是整条鱼，所以鱼的其他部分也可以做成剁椒口味的。剁椒口味，相比其他清蒸、红烧或者煎炸的方法而言，会更容易入味，味道会更加的鲜美。
主料
鲢子鱼头 ：750辅料
金龙油调和油 ：适量盐 ：适量
鸡粉 ：适量
豆豉 ：适量
剁椒 ：适量
大蒜 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.鲢子鱼头洗净。
2.剁椒，豆豉，姜，蒜，紫苏叶，香葱洗净备用。
3.在鲢子鱼头两边切花刀。
4.姜切丝，葱切段，用料酒稍微抓一下，让其出味。
5.把姜葱汁水倒在鱼头上，要整个鱼头都沫上。
6.再撒上少许盐腌制十分钟，去除腥味。
7.锅里倒上倒入金龙鱼黄金比例调和油。
8.把大蒜，豆豉，剁椒用油爆炒出香味。
9.加入鸡精，再用生粉水勾薄芡。
10.把紫苏叶放在盘子里，在紫苏叶上架上筷子。
11.把鱼头铺在筷子上。
12.再在鱼头上均匀铺上剁椒。
13.把鱼头隔水蒸１５分钟。
14.最后撒上葱花即可。
1、鱼头要选大的，肉厚太好吃。2、姜葱汁用料酒来腌制鱼能让鱼去除腥味。
