美味的剁椒鱼头的做法怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:20分钟

剁椒鱼头的做法是很简单的，对于我们重庆人而言，这个菜是很美味的，毕竟作为重庆人的我是最爱辣椒的，所以我这个不爱吃鱼的人钟爱这一道菜，其实我最开始认为这道菜的做法很难，现在才知道这个菜做法很简单，而且花的时间也很少，所以自己就学着做了一下。

主料

鱼头 ：1个

辅料

菜油 ：适量

具体步骤

鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。

用手拍刀背，劈开鱼头。

在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。

用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。

豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，没有的话用色拉油什么的也行。

小火起锅，倒入少量茶籽油。

爆香蒜和豆豉。

加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。

头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。

蒸盘以姜片、葱段垫底。

放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。

蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。

取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。

上桌开吃。