味道不错的剁椒鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

花鲢鱼头 ：1个

辅料

豆豉 ：1汤勺
蒜 ：适量
鸡粉 ：适量
盐 ：适量
植物油 ：适量
小香葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
剁椒 ：4汤勺

具体步骤

1.鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。

3. 炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4. 将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。

7. 出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

烹饪技巧

鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握。剁椒本身已经有咸味，最后又加入了蒸鱼豉油，所以除了开始腌制时的少量盐外，不需要另外加盐了