准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
秋刀魚 :
3尾薑絲 :
1大匙 香菜 :
適量 辅料
紅麴 :
2大匙味噌 :
1大匙紅露酒 :
3大匙香油 :
1大匙 具体步骤
1. 秋刀魚去除內臟,再用紙巾擦淨腹腔,洗淨後切除頭尾後,魚身從中對切成2段備用。
2. 取水晶碗,加入2大匙紅麴、1大匙味噌、6大匙水拌勻備用。
3. 取深炒鍋,加香油炒香薑絲後,下秋刀魚煎香至兩面金黃酥香
4. 承上,下做法2醬料稍微收汁,再下2大匙紅露酒、1匙糖加鍋蓋燜熟秋刀魚,起鍋前加入剩下紅露酒嗆香即可,擺上香菜。