水果白森林蛋糕的做法 水果白森林蛋糕怎么做

“早早的买了一个8寸的蛋糕模，找了好多配方，选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱，总的来说吧，除了开始放错了层，脱膜不好之外，这次的戚风还是很松软的”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水果白森林蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄糊做法：蛋黄加糖打至颜色发白。

• 2、分次加油，搅拌均匀。

• 3、分次加牛奶，搅拌均匀。

• 4、筛入粉类。

• 5、用刮刀切拌翻拌均匀。

• 6、蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。

• 7、蛋白糊做法：蛋白打散，分三次加入糖盐，打至硬性。

• 8、先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

• 9、再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。

• 10、把蛋糕糊倒入模具，轻轻振出大气泡。

• 11、放入预热好的烤箱，最下层160度40分钟左右。

• 12、我开始又习惯性的放中层了，没5分钟就上色了，赶快移到下层。筒子们千万注意啊，最好表开烤箱门。

• 13、烤好的蛋糕不要脱膜，趁热倒扣放凉。

• 14、把蛋糕上面片平整。

• 15、分成三片，蛋糕还是很软很软的，哈哈。

• 16、先把一片蛋糕放在裱花台上（俺用微波炉的转盘还真好使哈），抹一层奶油，放一层黄桃碎，再抹奶油盖上第二片。

• 17、依次盖好三片蛋糕，表面先抹一层奶油（这是未装饰表面的样子，丑丑的）。

• 18、表面装饰：把水果摆在表面上，围边出依次粘上火龙果片和草莓片（本想用白巧弄个厚厚的白雪世界，可花太难刨，折腾了半天才弄出来一点，儿子给我出的主意：在边上贴水果片。效果还不错）；撒上巧克力碎，装饰几个银珠；做了一个黑巧的栅栏插在水果中间；最后在水果上撒一层自制果胶，哦啦！终于捯吃漂亮了。

小窍门

注：

*黑巧栅栏做法：黑巧两块放入裱花袋，加热变浓稠，在长条油布上画好形状，待表面稍凝固，用夹子夹住油布两边，使栅栏弯曲，放凉后可轻松撕下来。

*果胶做法：用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠，搅拌均匀趁热浇在水果上即可（一遇冷就凝固了）。