解密舌尖2之金针炖猪怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

金针炖猪蹄是一道独具特色的美味佳肴，这道菜的原材料顾名思义就是金针菜与猪蹄。要注意的是猪蹄一定要炖的时间长一点，这样才能使猪蹄的口感更加软糯。品尝一口，便能感受到充满着金针菜香味的软糯香滑的猪蹄的极致口感。

主料

猪蹄 ：750g
黄花菜 ：150g

辅料

盐 ：10g
八角 ：5g
生姜 ：20g
桂皮 ：5g

具体步骤

1.用刀子把猪蹄刮剃干净。

2.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4.买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6.锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污。

7.把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫倒入苏泊尔压力快锅。

8.放入八角、桂皮，生姜。

9.倒入没过猪蹄的开水。

10.盖上苏泊尔压力快锅锅盖，大火煮开压5分钟，关火。

11.黄花菜摘掉根部，洗净。

12.压力锅泄压后，打开锅盖倒入黄花菜。

13.调入精盐。

14.盖上苏泊尔压力快锅自带的玻璃锅盖，小火煮10分钟。

烹饪技巧

1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。2、黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，可防止中毒。