口感极佳的金针炖猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪蹄 ：2个
干黄花菜 ：100

辅料

盐 ：3
清酒 ：3ml
花椒 ：10粒
桂皮 ：2段
大蒜 ：4瓣
酱油 ：4ml
叉烧酱 ：1茶匙
料酒 ：3ml
大料 ：2颗
小葱 ：1颗
姜片 ：4片
油 ：适量
卤水汁 ：4ml
干红辣椒 ：3个

具体步骤

1.猪蹄每一个切六块，处理干净

2.锅内坐水，放适量料酒，花椒，和干辣椒

3.将猪蹄放入焯水

4.撇净浮沫

5.准备葱姜蒜

6.炒锅底油烧热，放葱姜蒜

7.放入焯好的猪蹄，加入料酒

8.加入适量清酒

9.加入适量酱油末和少许盐

10.加卤水汁，和一勺叉烧酱，烧1个小时

11.1个小时候放入泡好的黄花菜，再烧大约40分钟

12.烧至收汁

13.装碗，撒小葱花即可

烹饪技巧

猪蹄制作之前的清洁工作很主要，不要怕麻烦，必须处理好焯水放干辣椒的作用是去腥