解锁金针菇新吃法——金针菇炒鸡蛋图解

金针菇作为一种常见菌类拥有丰富的膳食纤维，单独做菜并不怎么出彩，不过和鸡蛋一起搭配则是填补了蛋白质的空缺，加入小米辣椒和小葱增加口味的层次感，是一道营养全面简单快捷的家常菜，炎炎夏日用来凉拌亦可。翻炒的时候记得沥掉金针菇的汤汁，鸡蛋可以煎的久一点比较香。

主料

金针菇 ：250g
鸡蛋 ：2个

辅料

小米辣 ：2个
小葱 ：适量
盐 ：适量

详细步骤：

第一步

第一步：准备金针菇250克，小葱适量，洗净切段，小米辣切碎。

第二步

第二步：将鸡蛋打在碗里，加入适量盐，打散待用

第三步

第三步：起锅倒入适量食用油烧热下辣椒炒香，再加入金针菇翻炒。

第四步

第四步：炒到金针菇变软断生即可盛出备用。

第五步

第五步：重新起锅加入较多食用油，热到冒烟是加入鸡蛋煎至成型。

第六步

第六步：加入刚刚炒好的金针菇，翻炒均匀，放入切好的葱段，适量盐及味精。

第七步

第七步：关火装盘即可。

烹饪技巧：

加入金针菇翻炒时要沥掉金针菇的汤汁再加入