笋干炖肉#舌尖上的中国2#怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

雷笋干 ：适量
五花肉（最好带骨） ：适量

辅料

盐 ：适量
黄酒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
白糖 ：适量
大蒜 ：适量
生姜 ：适量
长青椒 ：适量

具体步骤

1. 笋干泡发（大概2~3小时），切小段

2. 带骨五花肉切块（根据个人喜好切大小）

3. 长青椒切大条，姜切丝，蒜去皮

4. 1.热锅油温七成热时，放五花肉小火稍微煸出油，放蒜，姜爆出香，加点生抽干烧一会。2.放笋干大火爆炒出香（5分钟左右），加少许黄酒，适量水（没过笋干）焖煮至快干。3.加少许盐调味，水干后用小火继续焖一会（3分钟左右），加青椒，少许白糖翻炒片刻即可。

烹饪技巧

1.笋干本来就有咸味了，放盐前记得先尝味道。2.白糖也可以在最开始的时候炒焦糖。3.水干后用小火继续焖一会是让五花肉出的油和笋干充分反应，五花肉带骨的炖笋干最美味了~