勾芡用面粉还是地瓜粉

地瓜粉，面粉不能用于勾芡。勾芡除了用地瓜粉，还可以用玉米淀粉、木薯粉、淀粉等其他淀粉，其粘稠度高，光滑度也好。将面粉与水按照1：5的比例，加热搅拌均匀即可完成。需要注意的是兑水的比例也可根据菜肴调整，这样可以使得勾芡的效果更好。