勾芡可以用面粉么 飘香香 专业问答 8.5K 大中小设置文字大小 不可以。勾芡使用的是水淀粉,水淀粉主要有玉米粉、红薯粉、绿豆粉等,原料均是淀粉含量较高的植物,水淀粉在受热后可以完全吸附于菜肴,使食物更加爽口嫩滑;而普通面粉是精致小麦粉制作而成,加水后容易形成面疙瘩,无法起到水淀粉的效果,所以二者不可以相互替代。 TAG标签:面粉 勾芡 #