关于淀粉的餐饮精选

不要。在肉馅中加入一个鸡蛋，可以使肉馅口感鲜嫩不发柴。包包子的面团需要和的软一些，这样做出来包子口感比较松软。蒸包子需要冷水上锅，中火蒸制15分钟左右即可，若是包子包的大，可以适量延长蒸制时间。包子蒸好好不要立刻...

红薯粉。川菜的勾芡一般会用玉米淀粉和红薯粉。家常用红薯粉的偏多。红薯粉对的粘性教强，红薯粉一般都是用于鱼类和肉类较多。肉类在切好之后加入红薯粉，会使肉质更加爽滑，有弹性。加入汤类会使汤变的更加浓稠，用于拌饭是...

可以。草莓因其外观坑坑洼洼，更容易隐藏污垢，洗涤时，最好能用淀粉清洗，因为淀粉在水中会有一定的粘度，当清洗淀粉时，水会带走草莓表面凹坑中的污垢，因此，清洗草莓的正确方法是使用淀粉，但不要使用面粉，因为面粉很滑，不能带走草莓...

一勺淀粉。制作汤汁勾芡时，将一勺淀粉放入碗中，添加适量清水，搅拌至无颗粒，放入汤汁中勾芡即可。汤汁勾芡时，添加的淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠，吃起来影响口感。勾芡也叫做团粉，可以增加菜肴汤汁的粘性和浓度，也能使菜和汤...

50克。制作牛肉丸子时，牛肉和淀粉的比例为10:1即可。牛肉可以单独制作牛肉丸子，也可以搭配胡萝卜、白萝卜等食材制作牛肉丸子。做好的牛肉丸子可以直接吃，也可以用于制作牛肉丸子粉丝汤、红烧牛肉丸子、茄汁牛肉丸子等美...

绿豆淀粉。在做香肠的时候添加绿豆淀粉的话，可以让香肠更富有弹性、结构更为紧密，断面光滑，并且还让香肠有半透明的感觉。香肠主要分为两种，一种是广式香肠，一种是川式香肠，这两种香肠最大的不同之处是，广式香肠是甜口的，川式...

使用温水和加速搅拌。淀粉和水混合的速度比较慢时，可以提高水温，不要使用开水，温度40摄氏度左右的温水就可以了，会加快淀粉的溶解。淀粉放到水中之后，建议使用筷子或者勺子快速的搅拌，可以打散淀粉块，同时让淀粉充分的和水进...

可以。蛋液可以替代淀粉。将搓好的肉丸子表皮裹上过滤好的鸡蛋液，放入油锅炸至金黄捞出，其盛出效果和裹上淀粉炸出的并无区别。炸肉丸子的时间不可太长，控制在三到五分钟即可。冷却了的炸肉丸无需再炸，将其放入微波炉转两...

淀粉水。要严格控制淀粉和水的比例，淀粉和水最恰当的比例是1:10，按照这种比例煎出来的水煎包才会有好看的冰花且外皮酥脆。和面的时候需要加上一点植物油，还需要控制煎水煎包的时间，水煎包煎八分钟左右就可以盛出食用。...

木薯淀粉与水的比例不对，温度不够高等等。木薯淀粉与清水的比例是二比一，若是放入的木薯淀粉过多或是过少都会影响凉粉的制作以及口感等，制作凉粉时需要将清水煮沸后加入淀粉糊搅拌均匀后，放入低温的冷藏室内凝固定型即可...

玉米淀粉、土豆淀粉。制作鸡蛋汤勾芡时，需要掌握好淀粉和清水的比例，以免导致鸡蛋汤过浓或过稀，从而影响口感。鸡蛋汤是常见的家常菜，制作的主要材料为鸡蛋，辅料包括葱花、食用盐、香菜末、食用油等。鸡蛋汤的种类比较多，包...

淀粉。平时在家炸带鱼的时候不能直接把带鱼放进锅中炸，可以淀粉跟低筋面粉1：1的比例混合制成面糊把带鱼裹上之后下锅炸，之所以加入淀粉是因为这样在炸的过程中可以保证带鱼中的水分不发生流失，这样吃起来的带鱼吃起来更嫩...

面粉、蚝油、玉米粉、藕粉。烹饪菜肴时勾芡，是让汤汁变得浓郁粘稠，在没有淀粉的情况下使用面粉、蚝油、玉米粉、藕粉等食材也可以达到同样的效果。勾芡用的淀粉有很多种，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉。经...

可以。使用马蹄粉制作钵仔糕时，将100克马蹄粉和200克清水放入碗中，搅拌至无颗粒，过滤后，放入熬好的糖水里，搅拌均匀，倒入模具中，大火蒸18分钟即可。喜欢吃口感丰富的钵仔糕，可以添加蜜豆、红豆、绿豆等。做好的钵仔糕需要尽快...

可以。木薯淀粉是在人们生活中的一种不可缺少的调味品。跟淀粉相比，木薯淀粉没有淀粉那样细腻，粘性也不大，在加入水以后也比较难以融化。在日常生活中做饭，在没有淀粉的情况下可以适量的使用木薯淀粉代替。需要注意的是使...

“第一次做凉粉，没有豌豆淀粉，只能用玉米淀粉来做了。”食材明细主料玉米淀粉（100克）清水（100毫升）辅料清水（400毫升）调料盐（适量）油辣子（1勺）生抽（1勺）香醋（1勺）酸辣（口味）拌（工艺）数小时（耗时）简单（难度）自制酸辣凉粉的做法步骤1、食材：玉米...

1、淀粉的比例不对。水放多了，导致勾芡不稠，可以多加一些淀粉混合，注意水和淀粉的比例。2、淀粉的品种不对。不同的食物，对勾芡的稠度是不同的，适用的淀粉种类也不一样。3、没有充分搅拌，要均匀倒入锅中，烹煮几分钟后再搅拌，...

不能。应当加适量的澄粉。1、玉米淀粉粘性较差，如果只用玉米淀粉制作饺子皮，包子饺子时容易出现开裂、露馅等情况。2、米淀粉的透明性不佳，如果只使用玉米淀粉制做饺子皮，那么熟透的饺子是白色的，而不是透明色，所以需要加澄...

容易。木薯淀粉其实是最适合用来做糕点的，其粘性不如玉米淀粉，相比起来木薯淀粉确实较容易泄。不过只要掌握好与水的比例，是完全可以用来勾芡用的，同时木薯淀粉自身带有特殊的清香，可以使做出来的饭菜更加美味。在没有玉米...

炸虾用淀粉和面粉混合使用好。用面粉炸虾会使虾肉过软，吃起来不脆。用淀粉炸虾会使虾的肉质过硬，吃起来口感不好。面粉和淀粉混合炸虾就可以吃到外脆里嫩的虾。选新鲜的虾要看以下几点：1、虾的颜色。新鲜的虾皮发亮，不新...

“入冬时我和老妈灌了腊肠，平时自家吃丰富饭桌，过年串亲戚拎上几斤更显心意。剩下两根猪肠我今天用来做脆皮肠，不但一日三餐可食用，即使是过年待客端上桌也能撑门面，毕竟这年头大家对吃比较讲究，不在乎大鱼大肉，更注重的是营...

可以。草莓是一种色泽鲜红、香甜可口的水果，但是洗草莓时一定要仔细，因为草莓的表面有很多小坑，容易有农药残留在里面，所以可以先接一盆清水，然后倒入少量的淀粉，均匀地搅拌之后，把草莓放到水里浸泡10分钟之后，把草莓挑选出来...

我们知道鱼类分为了淡水鱼和海产鱼，像淡水鱼我们吃的比较多的有花鲢、草鱼等等。那么对于海产鱼来说，大多数家常做饭享用的应该数鲳鱼、带鱼等等最多了。带鱼这类海产鱼刺很规矩，对于小编这种不会理鱼刺的人来说，着实方便...

淀粉是日常炒菜中最常用的调味料之一，那么大家知道淀粉要怎么做的吗？其实淀粉的添加也没有很讲究，有一些菜要加入淀粉才会变得好吃，但有一些菜可能不需要淀粉的。接下来小编给大家介绍几道菜，大家来体现一下淀粉的用法吧，有...

生粉。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉。勾芡时使用的淀粉，可以使用马铃薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等。小麦淀粉颜色为白色，但光泽度比较差，勾芡后容易产生沉淀。马铃薯淀粉是常用的淀粉，是由马...