「自制」面拖河蟹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中等河蟹 ：750

辅料

干面粉 ：75
料酒 ：15
酱油 ：20
味精 ：1
鲜汤 ：250
葱花 ：5
姜末 ：4
色拉油 ：100

具体步骤

1. 将河蟹用清水刷洗干净，逐只肚朝上放在案板上，用刀从蟹肚中间切成两半，去掉蟹脐、爪尖和肠胃，在刀口处蘸上干面粉，使蟹黄不致流失，放在盆内待用。将剩余的面粉加适时水调成面糊。

2. 锅洗净置中火上，放入色拉油烧至四成热时，将蟹下入油锅煎，先煎蘸面粉的刀口处，再煎其它部位。至蟹呈红色时，烹料酒加盖略焖，以除腥味。

3. 然后加酱油、姜末和鲜汤，用旺火烧沸后，再移小火续烧5分钟左右，待蟹熟时，加味精，并倒入湿面粉糊推匀，撒上葱花，淋上色拉油推转，使面糊紧包蟹身，出锅装碟。并点缀黄瓜片、胡萝卜雕花和香菜即成。