勾芡能否用面粉

不能。勾芡应该用淀粉，而面粉通常是被用来做甜点，面食等食物的。若用面粉来勾芡则不能起到上浆的作用，从而食物在煎炸过程中达不到酥脆和嫩滑的效果，因为面粉和淀粉二者之间有着本质上的区别，所以它们的用途自然也不能混为一谈。