做胡辣汤用淀粉还是勾芡吗

是。淀粉勾芡是制作胡辣汤的必需步骤，只有勾芡好，浓稠度也合适胡疙瘩的口味才会好。制造胡辣汤勾芡时最好使用玉米淀粉，这样胡辣汤不会过一段时间就稀释。制作胡辣汤的时候需要先用温水将淀粉搅拌均匀，在汤快好的时候倒入已经准备好的淀粉快速搅拌。