京葱肉包子的做法 京葱肉包子怎么做
“京葱,无论是炒菜,还是配菜都美味,做馅也超好哦。喜欢葱香味的可以试试。
食材:面粉600克、猪肉末550克、京葱180克、温水310克
配料:酵母粉3克、泡打粉3克、生姜末5克、水淀粉2汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、盐1茶匙、食用油适量。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
京葱肉包子的做法步骤
1、取主料中少量温水把酵母和开,静放5分钟。
2、面粉中加入泡打粉,边添入酵母水和剩下的清水,边搅拌成面絮。
3、和成面团,盖上湿布或保鲜膜,温暖处发酵。
4、京葱切碎,加入1茶匙素油拌匀。
5、剁好的肉糊,加入生姜末、生抽、料酒、蚝油,精盐拌匀,边添入水淀粉边顺时搅打上劲。
6、加入京葱拌匀之后,冰箱冷冻至肉馅凝固。
7、面团发酵至1.5或2倍大。
8、把面团取出排气,揉成光滑面团。
9、搓条,分剂子,擀成边缘薄中间厚面片。
10、放上肉馅在中间。
11、顺一个方向,收口。
12、做好的包子。
13、依次做好之后,静放约25分钟。
14、冷水上锅。蒸气上来后,蒸约15分钟,停火焖5分钟。
15、掀锅盖。先掀小缝,再全掀。
16、开吃喽。
小窍门
1、面粉的吸水量不同,添水时先留少许,如面团太硬可用手粘水再揉。
2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些,也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水,京葱有水份,所以少兑了一些。
3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁,或拌好之后适合在冰箱里冻一下,这样包的时候容易操作,但不宜冰硬。
4、蒸的时候停火再焖5分钟,看包子大小而定时间。