猪肉萝卜馅包子的做法 【北京】猪肉萝卜馅包子 猪肉萝卜馅包子怎么做

“老话讲，冬吃萝卜夏吃姜。这是民间的养生，也是智慧的结晶。冬天容易攒出火来，所以要常吃萝卜，消食、通气。
大白萝卜最为常见，其水分含量高，煲汤或者炒着吃都不错。如果用它做馅，就得焯水了，要不然和馅的时候就会杀出好多的汤来，这一锅香香的馅就算毁了。如果将生萝卜丝用盐杀完水之后再和馅也成，只是这风味和焯过水的不一样了。
焯水过的萝卜丝和熟肉馅一起，口感肉头儿、鲜香，而且可以大馅，也不用担心破皮、漏汤。
面最好是发面的，软和。如果着急吃，不想发面，可以做成烫面的，软软的皮子也很好吃。
过年了，走亲访友、大鱼大肉吃得多，胃口肯定也不好。不妨歇一歇，做家常可口的饭食，让自己轻松一下，也给肠胃放个假。来做这个好吃的萝卜馅包子吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉萝卜馅包子的做法步骤

• 1、面粉、酵母、温水，一勺白糖，揉成面团，盖湿布和盖子，在温暖的地方发酵

• 2、待面团是原来二倍大时，掀起面团底部，有长而且均匀的气孔及拉丝时，就可以了

• 3、发酵面团的时候，来处理一下馅：大白萝卜取适量，洗净，刮掉外皮

• 4、用擦丝器擦成粗丝，入凉水锅中煮开后捞出，待手温能接触时，攥干水，再用刀剁几下

• 5、三七肥瘦猪肉馅入油锅中，加葱花、姜末炒熟，加适量的酱油、盐调色调味

• 6、将攥干水的萝卜丝入肉馅锅中，混合均匀

• 7、发好的面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间稍厚的圆皮

• 8、包上适量的馅，放在铺了屉布的蒸锅里，静置20分钟，开火

• 9、上汽后蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭盖

• 10、第二天早上补拍的照片，看着有点冷

• 11、里面的馅很香噢

小窍门

发面时加点白糖，可以给酵母提供养料，更好的起发；酵母是用量是面粉重量的1-2%，即100克的面粉用1-2克的干酵母；
萝卜焯水后口感是肉的，比生的萝卜更好吃，肉馅炒熟后再用，更鲜香；用生的也可以，是成团的馅，不是这种比较散的；根据个人喜好来决定生熟肉馅吧；
面皮是半发面的也好吃，口感介于死面和发面之间，不硬，但有些筋道；等不及发面的，可以用烫面团，即用开水和面；
蒸的时间视包子大小和猪肉馅的生熟来调整。