炖排骨要炒一下吗？炖排骨要炖多久？

不知道你家中的长辈是否有给你做过炖排骨。这种炖排骨可以用来搭配很多食材。从而做成排骨炖藕、排骨炖萝卜等等菜肴。炖排骨中的汤也非常鲜美。那么炖排骨前，到底需不需要炒一下排骨呢？炒出来味道会不会受影响呢？接下来就和小编一起来看一看吧。

一、炖排骨要炒一下吗

炖排骨要炒一下吗？实际上是需要炒一下的。

如果是非常简单的炖排骨，将所有的食材放入锅中开始炖煮。那么最后出现的排骨汤，不仅汤不会变白。喝起来汤味中也会有一种腥味。就算是加了料酒和生姜片，也会有腥味无法去除。那最好的去除腥味的办法，就是在炖排骨汤之前炒一下排骨。在排骨被油炒的过程中，腥味就会挥发。这个过程还可以使排骨上色提香。最后的汤炖出来也会变得更加的白。一般在炖排骨的时候，我们还会加入冬瓜或者玉米，使汤的香味更浓厚、更甜。

二、炖炖排骨要炖多久

在做排骨炖藕、排骨炖海带、排骨炖冬瓜、排骨炖土豆等等菜系的时候，排骨不需要炖这么久，或者说时间有所变化。

比如在做排骨炖藕时，将煮熟的排骨、莲藕片、碎姜、碎姜、蒜、葱条等等放入高压锅中。改为中火熬15分钟即可。在炖排骨炖土豆的时候，整个过程最后是需要小火炖20分钟。由此可见，每个菜中所需要的时间都是不一样的，需要具体去把握。

我们都知道排骨一直是每家每户炖汤的首选。因为排骨上面的肥肉均匀，肉质非常紧致，比骨头更加好啃。而且炖出来的汤味道也很鲜美。还可以搭配很多食材，做出不一样的味道。那现在你知道炖排骨要炖多久、怎么炖了。也知道炖排骨之前要炒一下来达到去除腥味的目的。不妨就马上到厨房拿起食材实验实验吧。