纯碱手工开花馒头的做法 纯碱手工开花馒头怎么做

“馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，中华民族最亲切的食物之一。
馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的，碱放多了，蒸出来的馒头就发黄，所以，不要小瞧蒸馒头哦”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

纯碱手工开花馒头的做法步骤

• 1、这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味

• 2、把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止

• 3、再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟

• 4、将面团搓成长条

• 5、揪成小剂子

• 6、用手揉成馒头

• 7、锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙

• 8、盖盖，用湿抹布盖好锅沿

• 9、大火蒸20分即可

小窍门

在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的馒头就变黄了，辨别有没有酸味可以用嘴尝尝