纯手工阿胶糕的做法 纯手工阿胶糕怎么做

“阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

纯手工阿胶糕的做法步骤

• 1、250g阿胶块或研磨成粉，加500ml黄酒，浸泡24小时。用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。

• 2、加黄冰糖粉，开火熬煮。糖粉的多少直接影响最后成品的软硬程度，一般建议250g阿胶加200g黄冰糖粉，成品软硬合适。

• 3、大火煮开。

• 4、转小火慢熬。期间要不停地用小木铲搅拌，不要偷懒哟~

• 5、阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态，用小木铲舀起阿胶，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落。

• 6、关火。迅速把核桃仁倒入，翻匀。

• 7、依次倒入红枣，枸杞，黑芝麻翻匀。注意手速要快。

• 8、倒入不沾模具里定型，如果没有不沾磨具，就铺一层油纸或在模具内侧抹芝麻油。

• 9、定型晾凉的阿胶糕就可以愉快地切片了。

• 10、一条阿胶糕长龙。

• 11、自己熬煮，满满实惠看得见。

• 12、除去熬好品尝味道和切片的时候吃的，还剩下1335g。

小窍门

1.阿胶一定要在黄酒里泡久一些，这样才能让阿胶的药性发挥得更好。
2.熬煮期间，小木铲要不停搅拌。
3.“挂旗”以后关火，辅料添加、翻拌以及倒入模具手速要快。
4.阿胶糕凉透才能切片哟。