纯手工白馒头的做法 纯手工白馒头怎么做

“小时候，每年过年我妈都要蒸上几锅馒头，用农村的大柴锅蒸，蒸出来的馒头格外好吃，馒头个头大，一个馒头足有二大碗口那么大，饭量小的人，1/4个馒头准吃的饱饱的。我成家后也沿袭妈妈的习惯，年前也要蒸上几锅馒头，只是没有那么大的锅，馒头体积缩小了，蒸好的馒头大概比一般家用小碗的碗口小一圈。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

纯手工白馒头的做法步骤

• 1、面粉加酵母、白糖

• 2、粗略拌匀后加入植物油，再粗略拌一拌

• 3、面粉中间挖个坑，倒入清水

• 4、水不要一次加足，一点点加入，边加边和面，直到没有干面粉，面团触感柔软

• 5、继续不停揉面，揉到面光、盆光、手光的7三光状态

• 6、揉好的面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大

• 7、发酵好的面团内部成细密蜂窝状

• 8、面团排气

• 9、尽量分成大小一样的小面团

• 10、取一小面团，再次反复按揉

• 11、边揉边折压面团

• 12、如此反复折压揉搓，直到面团更有筋性，越来越光滑

• 13、我一般一个小面团揉20几下，揉好的面团表面非常光滑

• 14、揉好的面团排放在抹了油的蒸帘上，我一次做了三帘

• 15、盖上锅盖，再次饧发十多分钟，面团会变大一些。二发后开大火蒸

• 16、大火上气后，再蒸15分钟，蒸好的样子

• 17、白白胖胖，光滑暄软。新年一定发发发！