手工碱面馒头的做法 手工碱面馒头怎么做

“今天蒸制的馒头采用传统的方法，面肥加面粉发酵放碱面揉匀蒸制而成。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

手工碱面馒头的做法步骤

• 1、面肥掰成小块。

• 2、用温水泡软。

• 3、加面粉。

• 4、揉成面团，准备发酵。

• 5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。

• 6、案板放适量碱面。

• 7、将面团倒到案板上。

• 8、加少量面粉和匀。

• 9、搓成粗长条状。

• 10、揪成大小均匀的剂子。

• 11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。

• 12、团成馒头。

• 13、馒头合影。

• 14、饧制20分钟。

• 15、放入笼屉。

• 16、坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。

• 17、关火，3分钟后揭盖。