蒸卤面的做法 蒸卤面怎么做

“美味的蒸卤面，真是从小吃到大，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。
蒸卤面好吃好吃又好看的秘诀你知道是什么吗？为什么有的人蒸出来的卤面特别的干，又有一些人蒸的卤面容易黏连？做法一直用老妈亲自传授的，接下来就一一解析。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸卤面的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。

• 3、把面条放到锅里。

• 4、盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。

• 5、蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下。

• 6、面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。

• 7、热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。

• 8、用铲子迅速划开。

• 9、炒至五花肉变色，加一勺老抽。

• 10、放入豆角。

• 11、翻拌几下。

• 12、放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。

• 13、取出蒸好的面条。

• 14、用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。

• 15、倒入炒好的菜。

• 16、把菜和面充分的搅拌在一起。

• 17、继续放到蒸锅上。

• 18、盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。

• 19、所有的汤汁都被蒸到了面条里

小窍门

1、肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩。
2、在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题。
3、拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连。