怎样蒸卤面

卤面是北方常见的面食之一，北方人一般喜欢中午的时候吃一碗蒸的卤面。卤面的做法比较复杂，也很有考究。不知道大家对学做蒸卤面是否感兴趣。如果感兴趣的话，就继续阅读这篇文章吧，它可以手把手教你怎样蒸卤面哦！

一、怎样蒸卤面

1、做法一

购准备好黄豆芽，肉丝，芹菜或者蒜薹，湿面条，植物油。炒菜，把肉丝炒好，再放进豆芽和蒜薹或者芹菜等，炒熟或者七分熟也可以，炒好待用 。然后，把面条用植物油拌合一下，让面条的表面沾上油，单独把面条上蒸笼蒸制八成熟。把八成熟的面条取出来放进炒菜锅里和事先超好的菜均匀拌匀，再盛到蒸笼里蒸制15分钟。卤面做好了。

2、做法二

将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

3、做法三

首先在锅里放水烧开，然后将笼屉上铺湿过的笼布，再放入面条，再在盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽(加老抽，是为了让面条可以很好的上色)，炒两分钟。加入适量清水到差不多刚好没过菜。大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。 码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。

不知道以上三种蒸卤面的方法，大家更喜欢哪一种呢。如果想要尝试一下自己蒸卤面的话，就赶紧去市场上买好所需要的蔬菜和面条，然后选择一种你喜欢的做法，去为自己的家人做卤面吧！希望这篇文章已经教会你怎样蒸卤面了。