白菜打卤面的做法 白菜打卤面怎么做

“山东卤面是农家菜，根据季节变化，使用当季最新鲜的蔬菜，所以卤子本身千变万化，茄子，土豆，豆角，黄瓜，丝瓜，白菜，菠菜，西葫芦，一切皆可入卤。。开卤只用盐和味精，味道极其清淡，很多外省人吃不惯。。河南，西北，四川的观众，建议你慎重尝试，三思啊三思。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

白菜打卤面的做法步骤

• 1、全部切丝，过程省略。。热油煸香葱花，炒猪肉(最好带一点肥)至断生，白菜也放进去同炒。

• 2、白菜要炒到打蔫，加适量清水(如果是菜心，可以加一瓶盖白醋)，加盐和味精调味，煮沸，搅碎一个鸡蛋浇进去，关火过放到一边，这就是卤子啦。

• 3、地道的吃法是手擀面，1.5米的案板，1米擀面杖那种。

• 4、别看形似，味道还是差了一些，大概70分吧。。主要原因在于原料，地里现釆的新鲜蔬菜，跟超市卖的，口感还是有差别。。其次呢，受疫情影响，蛋和肉都放的少了(海鲜就更没有了)，唉。。最后啊，吃山东打卤面，不来瓣蒜，是没有灵魂的。大葱或者洋葱蘸酱也可以。。轻盐少油，蔬菜新鲜，还有大蒜杀菌，超级健康(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。