北海道吐司的做法 初试直接法北海道吐司 北海道吐司怎么做
“ 新买了吐司模,第一个想到的就是北海道吐司,正好仔仔过生日时拆了一盒1L的淡奶油没用完,本着不浪费的原则,疯狂的在家‘作’吧,于是一周做了四个北海道吐司。
我做的吐司虽然手感和口感都还好,但上色比较重,也请教了薄灰美女,我觉得第四个还算比较满意,看来还得再练。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
北海道吐司的做法步骤
1、 直接法,面揉到完全扩展阶段,整形后盖保鲜膜进行第一次发酵。我的面粉用水实际达到120克。
2、 天气热,室温发酵差不多90分钟,时间只是相对的,手指沾面粉按压面团检查,不回缩也不塌陷,面就发好了。
3、 发好的面团称下总重,再均分三等分,滚圆,盖保鲜膜饧发5分钟
4、 小面团擀成椭圆形。
5、 翻面,把长边向中心折起。
6、 按压折好的面坯,翻面擀开,宽度与模具底宽差不多。
7、 擀好的面坯再翻面,卷起,大概卷2圈半。三个面坯都差好,排放在吐司模中。吐司模盖保鲜膜二次发酵。
8、 发至九分满时。
9、盖上盖子。
10、 烤箱200底预热,上下火,底层,170度40分钟。 早上等着上班,随便拍了张照留做纪念。